13335263190果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、去核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有黏性，含水量在20%以下，果脯制作的基本原理是利用真空負壓原理，將高濃度糖液快速浸漬到果肉中，達到快速滲糖入味的目的，該設(shè)備滲糖速度快、浸漬均勻、操作方便、易清潔。
真空浸糖鍋整個浸漬過程是在密封狀態(tài)下進行，只需三十分鐘內(nèi)即可快速滲透入味，時間短，入味快，產(chǎn)品營養(yǎng)成分的損失少，色澤鮮亮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖效率高、產(chǎn)量大是替代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。
真空浸糖鍋廣泛用于多種果脯、果干、蜜餞食品加工過程中的浸漬，糖漬，糖煮等環(huán)節(jié)，還可適用于蔬菜、藥品（中藥材）、農(nóng)產(chǎn)品的快速浸鹽、浸酒、浸藥等。
